Solang bis hier ein feiner Laden mit Warenkorb und Bestellmöglichkeit eingerichtet ist, stelle ich schon mal unsere aktuell verfügbaren Produkte vor. Unser Straßen-Verkaufsstand befindet sich im Dorf, vor dem Haus Klaushagen 49 (das ist in Richtung Templin gesehen auf der rechten Seite und das einzige Haus, das vorn an der Straße steht). Gern können Sie auch im Forsthaus vorbeikommen (an der Kirche rein und dann anderthalb Kilometer tapfer auf der Holperpiste Richtung Wald).
Auf Wunsch versenden wir per Post. Bitte einfach eine Mail an mail(hier das „at“-Zeichen einfügen)forsthaus-klaushagen.de schreiben und wir vereinbaren dann Paketdienstleister und Porto.
Honig 2026
Wir haben zwei Sorten jeweils im 400g-Glas mit goldenem Deckel im Angebot:
– „Frühling“: Ein cremiger heller Honig von Kirsch-, Apfel- und Rapsblüten.
– „Blumen“: Ein aromatischer, dunklerer Sommertrachthonig von den Streuobstwiesen im Juli
Wer Honig-Komplize werden möchte, beispielsweise im Kollegenkreis oder in der Nachbarschaft, erhält von uns das 400g-Glas „Frühling“ (Kirsch-, Apfel- und Rapsblüte) oder „Blumen“ (Streuobstwiese am Waldrand) für 5€. Unser Honig lässt sich locker für 7€ oder mehr verkaufen, die Differenz kann in die Kaffeekasse, die Spendenbox fürs nächste Hoffest oder Ihr behaltet das einfach. Nach Vereinbarung abzuholen in der Kopenhagener Straße im Prenzlberg oder frei Haus geliefert ab 24 Gläser in Templin, Berlin und alles dazwischen. Und denkt daran: Weihnachten ist schneller ran als man denkt. mehr
Walnuss-Tomaten-Pesto
die Hälfte Walnuss-Mus (siehe unten), dazu gemörserte Walnuss-Stücke fürs „Zungengefühl“, getrocknete, nicht zu fein gewolfte Tomaten und geriebener Parmesan aus Italien, regionales Rapsöl und selbstgemachtes Knoblauchöl (kein frischer Knoblauch wegen der Haltbarkeit) ergeben ein würziges, charakterstarkes Pesto von dunkel-weinroter Farbe.
Zahlreiche begeisterte Tester plädieren für die Verwendung als Brotaufstrich, aber falls es mal jemand schafft, nicht alles aufzuessen bevor die Nudeln gar sind, hier ein Tip: Die Hälfte vom Pesto mit grob gehacktem Ruccola unter die fertigen heißen Nudeln mischen, die andere Hälfte kommt auf die Teller. Funktioniert auch mit anderem Gemüse, das je nach Konsistenz angedünstet (oder frei nach Ottolenghi angeröstet!) werden kann.
Preis pro Glas 6,- €
Im Schraubglas befinden sich 130g Pesto.
Mus von Walnüssen
Die Walnüsse stammen von zwei 90-jährigen Hausbäumen auf unserem Hof am Rand der Jungfernheide. Die uckermärkischen Walnüsse sind kleiner, aber würziger als Plantagennüsse aus Kalifornien. Sie werden bis mindestens Weihnachten schonend Dachboden-getrocknet, dann geknackt und mehrfach sortiert, damit auch wirklich keine Schalen mehr dabei sind.
Die Walnusskerne werden dann gewolft, durch eine 1mm-Scheibe passiert und mit etwas regionalem Rapsöl vermischt. Nach einer Ruhezeit im kühlen Keller wird es mit weiterem Rapsöl in eine cremige, streichfähige Konsistenz gebracht. Das Mus enthält weder Zucker noch Salz oder andere Zusatzstoffe. Verwendet wird das Walnuss-Mus zum Beispiel als Brotaufstrich; wir mögen es am liebsten geschichtet mit Butter und Honig, dann schmeckt es wie Weihnachten und Ostern zusammen. Kuchen und Kekse bekommen mit Walnuss-Mus eine unvergleichliche Cremigkeit und ein besonderes Aroma.
Preis pro Glas 6,- €
Im Schraubglas befinden sich 130g garantiert regionales Mus von Walnüssen.
Eine Bemerkung zur Haltbarkeit: Wenn das enthaltene Öl Gelegenheit bekommt zwischen Dichtung und Glas zu kriechen (beispielsweise weil das Glas schief gelagert wird), kann es passieren, dass der Deckel sich nach einer Weile löst. Das kleckert dann unschön… und ist der Grund, warum wir die Mindesthaltbarkeit mit nur einem halben Jahr angeben. Sonst hält sich das Mus bei Sauerstoff-Abschluss sehr, sehr lange.
Succo Balsamico von der Streuobstwiese
Nach dem Mosten setzte sich vor ein paar Jahren in den Flaschen mit Quittenanteil das Fruchtfleisch ab. Das ändert nichts am Geschmack, sah nach unser Einschätzung aber zu merkwürdig für den Verkaufsstand aus, weshalb wir den Saft im Kachelofenwinter bis zu einer sirupartigen Konsistenz eingedickt haben. Und siehe da:
Das Ergebnis überzeugte nicht nur uns, sondern auch Freunde, Verwandte und Bekannte. Seitdem machen wir das regelmäßig. Täglich wird im Winter der Grundofen geheizt und die Verdunstungswanne im Rohr (oder Röhr, Rörn, Wärmkasten – je nach Landschaft und Zunge) mit ein oder (wenn es sehr kalt draußen ist und besonders viel geheizt wird) zwei Flaschen Apfelsaft aufgefüllt. mehr dazu
Preis pro Flasche 8,- €
In der grünen Lichtschutzflasche befinden sich 250 ml Sirup, der sich gekühlt sehr lange hält. Maßgeblich ist natürlich das Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem aktuellen Etikett.
Schafstasse
Das Bild von Imma auf unserer Schafstasse habe ich selbst gemalt; und was den Spruch auf der Rückseite betrifft: Schafe sind nicht dumm, sie leben nur in einer eigenen, uns manchmal nicht zugänglichen Welt. Die Geschichten dazu gibts in der Schreiberey.
Preis pro Tasse 15,- €